百利宫线上-广式老婆饼,配方做法详细讲解,金黄香酥不甜腻,学会不用出去买

时间: 2020-01-11 19:01:27 作者 匿名 热阅读量:3525

百利宫线上-广式老婆饼,配方做法详细讲解,金黄香酥不甜腻,学会不用出去买

百利宫线上,导语:“老婆饼”正宗做法,学会一个技巧,皮香酥馅香软,好吃不甜腻

老婆饼是广州的一种特色名点,也是深受大众喜欢的甜点小吃,金黄香酥的外皮,包裹着柔软的馅料,一口咬下去,满地掉渣,当地正宗的老婆饼,更是吸引了大批的食客,虽然如今在大街小巷都能看到卖老婆饼的小店,但是正宗与否还需要一尝究竟,这次要分享给大家的便是老婆饼的做法以及配方,其实我们自己在家做,完全可以根据家人的口味适当做调整,学会做法,家人想吃的时候随手便能做,再也不用出去买了,亲手烹饪美食,干净卫生还健康,接下来我们一起学习。

老婆饼的做法:

备用食材:水油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液13克,猪油10克;

油酥:中筋面粉80克,猪油50克;

糯米馅:糯米粉70克,细砂糖55克,椰蓉30克,猪油35克,水110克,蛋液适量,白芝麻适量;

制作过程:第一步,首先来做糯米馅,将糯米馅备用食材中的水、猪油和糖,称好需要的量后,放入煮锅中,大火将其煮开,然后转至小火,将糯米粉倒入,快速搅拌均匀后,放入椰蓉搅拌均匀,即成糯米馅;

第二步,做好的糯米馅,需要自然晾凉后,将其分成16等份,然后放在冰箱中冷藏一会,在这个过程中,制作水油皮,一个干净的容器中,放入水油皮的面粉、水、蛋液以及糖,用手将其揉成一个光滑的面团;

第三步,然后将面团分成16等份,盖上一张保鲜膜,松弛半个小时,接着制作油酥,将油酥中的材料面粉和猪油混合成团,然后分成16等份,3种面团都做好后,拿出一份水油皮面团,捏成圆饼状;

第四步,放入一份油酥面团,收口包好,朝下放置,然后用擀面杖擀成牛舌状,从上向下卷起来,做成面卷,按照这个方法,将所有的水油皮和油酥面团做好,拿起做好的免卷,从两头往中间收;

第五步,再用擀面杖擀成圆形,放入一份糯米馅,用手掌将其压扁即可,全部按照这个方法做好后,摆放在铺有油纸的烤盘中,在上面刷一层蛋液,再用小刀在面饼上割三道口子,注意要割破,最后撒上一层白芝麻,放入预热好的烤箱中,200度中层火烤18分钟即可。

烹饪小技巧:1、老婆饼的做法其实相对也比较简单,虽然大家可以看到小编写的食谱步骤比较多,但其实每一步认真操作都会发现很轻松,老婆饼的配方和做法已经详细讲解给大家了,相信按照食谱认真做,会做出成功的老婆饼,金黄香酥还不会甜腻,学会后送亲戚送朋友都是很不错的选择,非常建议大家学着做。

2、小编有话说,做老婆饼有技巧,首先每一份面团所用到的食材,重量都需要严格把控,这样才会更加成功,尤其是在做糯米馅的时候,放入糯米粉后,一定要快速搅拌均匀,防止糊锅;其次做好的老婆饼生胚,需要用刀子割破,这样才不会再烤制的过程中露馅;最后因为每家烤箱的情况都不同,所以具体的烤制时间以及温度还需要按照实际情况来定。将这些技巧掌握到位,便能做出香酥还不甜腻的老婆饼。

如果你认为老婆饼的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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